GUEULETON – mai 2021

GUEULETON – mai 2021

Émilie Jeannin – Éthique émoi

« L’abattage, ce n’est pas un sujet technique. C’est un sujet moral, économique et écologique. Ce qui le fait le goût de la viande, c’est l’alimentation des bêtes. Ce qui fait sa tendreté, c’est la façon dont elles sont abattues. En France, on s’évertue à faire le plus de volume possible, à mettre le maximum de viande sur la carcasse, mais on ne se penche pas sur la souffrance des animaux, sur leur stress et son impact sur la viande. Des millions sont dépensés pour mettre au point des façons d’attendrir une viande dure, mais aucun moyen n’est mis en œuvre pour éviter qu’elle soit dure ! ».